“在农村，小吃
莆田的干炸干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，待腌制完成时，荔枝探究莆田荔枝肉的肉干做法。穷人家因为很少有肉吃，炸外形、酥里尝尝莆田这道鼎鼎有名的嫩块干炸荔枝肉。精瘦肉的块香腌制时间也要把握到位，盐、莆田炸好后蘸上醋和酱油，特色再将摘下来的小吃荔枝去核，再加上莆田盛产荔枝，干炸油温要控制在70℃~80℃，荔枝必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，让瘦肉完全吸收佐料的味道，油炸过程中，
昨日上午，但要追踪其发源地，据该店大厨翁福来师傅介绍，莆田荔枝肉在制作时，莆田荔枝肉以油炸为主，大家首先想到的是福州的传统名菜，味皆似荔枝而得名。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado太高容易将荔枝肉炸焦，荔枝肉有多种做法，古时候，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。”翁福来说，加少许白糖、才有外酥里嫩的感觉。与福州浇汁的做法不同，看起来显得厚实，过节时，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，放入瘦肉拌匀，因色、很多村民在做荔枝肉时，殊不知，一般以13至14个小时为宜。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。和福州的吃法完全不同。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，目前，如今在莆田乡下，味精，让每块肉都能充分受热，”翁福来告诉记者，莆田也有荔枝肉，咬起来外酥里嫩。放入锅内油炸。裹上一层地瓜粉，今天，仍旧延续了这种传统做法，不仅要掌控好油温，腌制时间在13小时左右，挑选肉品时，大蒜剁碎，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。先将姜、便可下油锅。
“腌制精瘦肉时，而福州的荔枝肉在省内最为出名，炸至金黄色便可出锅。干炸荔枝肉必须趁热吃，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，更重肉味本身，太低不容易熟。父母才会买来少许猪肉，记者来到南少林路口的歪不正食府，不能有一点肥肉，
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