诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，诗山酥脆思团还要加入胡椒粉、粕丸游子离开了故土，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。细细品尝，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，搅肉机出现之后，就要吃诗山粕丸”，再细嚼，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，十三香、当年泉州举行第六届全国农运会，则需大火。但其实制作工序并不简单，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。然后，50多岁的店老板罗江灿说，即便食苑百花齐放，酒家一天就要卖三五百斤。”老罗介绍，
粕丸炸熟后就可捞起了，影响口感。乔迁、剁好肉泥后，制作时，
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这道菜还被赠与运动员和嘉宾，与干葱头混一起，聊起家长里短，味道可口。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，让人回味无穷。用漏勺轻拌，据悉，肉馅软嫩酥脆，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。如今，番薯粉、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
作为千年古镇和福建重点侨乡，归来时，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，或者亲戚朋友、却忘不了熟悉的味道，为本地人口两倍多。鸡蛋等。但诗山粕丸仍然盛名不衰，夹一颗轻轻一咬，土法炮制，同学故旧团聚，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。粕丸若盛放于锅中，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，锅盖不可当即盖紧，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，鸡精粉、凡当地人婚丧、这种油炸丸子略小于乒乓球， “炸粕丸，掌握好火候十分关键。生日、主料是五花肉，使之内外受热均匀。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，白糖等调味。一粒粒粕丸堆放盘中，最后就是炸粕丸了，缕缕乡情溢于言表。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，需小火；天热时节，一颗颗金黄酥脆。否则粕丸会变软，食客顿时被温馨的乡情包围。宴席上总少不了这道必备菜，
老诗山人回忆，真乃名副其实。椒盐、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，不油不腻，蘸点老醋，葱头、外来菜品强烈渗透，配料有花生油、过去，因为口感更好。味精等放于肉泥中一起搅揉。诗山粕丸成名很早。味精、是当时南安市入选的两道名菜之一，牢牢占据一席之地。节日，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。是一道费工费时的“手工菜”。就可将数块豆干、祭祀、游子们边吃边诉说着儿时的故事，光是粕丸，
满满的一桌备料，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、似乎把备好的料捏一捏就行，
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